冬日的美食感動

　　深綠色的木框窗邊，放了一張小小的二人桌。冷風急忙地經過窗子，飛進和藹的室內，叫人感受到春節來臨前寒冬的最後掙扎。窗邊的椅子上掛了一件灰色間棉大衣，有一個小伙子獨自坐在窗前看窗外行人經過，經過的行人匆匆走過之際留意餐廳門前的餐板，看看坐在窗邊的瘋子──那個在氣溫只有十二度的中午還只穿短袖貼身衣服的年青人。也許，這孩子未曾留意天氣報告，也許，他有着不畏冷的特異功能。


　　門外並排安着兩塊黑板，白粉筆字向過路者介紹風雨不改的餐單。推開厚重的木門，「叮．．．叮」，最先在呼呼風聲後迎接我的是掛在門後的小鈴。鈴聲不止歡迎客人，同時告訴店員有客人進來了。待應很快發現來訪者，互相微笑打招呼之後，訪者照例拉開兩人桌的椅子，同時，周到的待應左手拿著菜單，右手端給我一杯清水。我輕聲點了我今日想吃的菜，侍應問“熱咖啡，對嗎？”其實這個問題有點多餘，因為一向我都只會點熱咖啡。「對，但不要立即來，勞煩了」這回答也是千篇一律的。

　　菜點好，侍應忙着招待另一位要結帳的客人。我留意身後一個雪櫃，玻璃後分開三層：底層放了一隻火腿，大概是自家煙製的；中間那層左邊排着吸引的自家製特濃芝士切餅﹑花生糕和法式焦糖燉蛋，另一邊放着一盒盒鮮奶油；最上一層充滿傳統節日氣氛，用「雞公碗」盛著蘿蔔糕逐碗外銷，名堂有點奇怪，叫作「奶奶蘿蔔糕」，我想知道內裡乾坤，但即使我有嘗試的勇氣，卻缺乏了相應的本錢。


　　差點忘了介紹，這個地方，名字叫「蘇三茶室」，是以主理人的名字命名。別像我最初一般誤會了，「蘇三」是一位女士的名子，不過只是筆名。主理人據悉以前曾經是一位飲食記者，數年前與家人合作在此開業，店子坐落在土瓜灣一條僻靜的街道，四周圍佈滿了車房，五金店．．．．．．不解店主當初為何選了這個人流不太多的地方，即使我從出世就住在土瓜灣，也用了一些時間才發現這好去處，寧靜的環境是我其中一個愛上蘇三（茶室）的原因。

　　茶室的設計分為廚房﹑飯廳兩個部份。飯廳是一個縱深的長方形，從門口向裡伸展放了總共五張四人桌，天花板裝了幾部仿古木風扇，垂着幾盞吊燈，還有糊上米色牆紙的四壁；廳後是一個四方形的開放式廚房，一壁有幾個個瓦斯爐頭，四周放了大大小小的煮食工具，各式各樣的調味料，大型的焗爐．．．．．．廚房正中央擺着一張萬用工作台，可以在上面切菜搓麵。我懶洋洋的倚在椅子上，靜靜聽室內播放的古典音樂，在筆記本上碎碎寫字，消磨等待午餐的時間。

　　剛才說過茶室是店主與家人合力開辦，所以整個茶室的店員都不過只有三人，午飯時間廚房由兩位高瘦型男主持大局，幸好這兒價錢不便宜，沒有吸引大群蝴蝶到來捧場。侍應只得一位二十出頭的小伙子，身型不高卻有點胖，面上掛着一副粗框眼鏡。即使看上來樣子笨拙，但動作卻十分靈敏，一個人招呼整場客人依然遊走有餘。雖然話不多，但細心周到的服務總留給客人貼心的印象。

　　可惜這次上菜很快，我還寫不到幾行字。我點了一客「時菜滑雞湯飯」，侍應用木盤把餐具，食物端上。湯飯用一個大湯碗盛着，侍應在旁邊放了盛碎骨用的小碟子。在低溫的日子（雖然今日是十二度，但真的很冷）聞到一陣陣雞湯的香味，騰騰而上的蒸氣引得人食指大動。在開動前我不忘為食物拍一張遺照，很快，你就會變成我的腹中物了！

　　夏天的時候我絕不會點這道菜，今日的氣溫卻是一個好時機。我用湯匙啜了一口湯，溫度剛好，不會太燙，感到一股暖流慢慢流入我的肚子。湯充滿雞的鮮味，湯上輕輕浮着兩三點油花和蔥花。湯中有陣十分香的芝麻油味道，令熱湯多了一層額外的味道。

　　接下來用筷夾起一條菜，仍然是小棠菜，每條大小樣子都差不多。小口一咬，菜又爽口又清甜，好吃！食的時候感到店子的心思：簡簡單單的白水煮菜，廚師精心挑選了每一棵菜中最好吃的部份，確保客人每一口的口感爽甜；菜在煮的時候先在開水倒入一層油，包住了整個菜葉，令煮菜更為可口。

　　起初慢條斯理的我突然想到自己其實早餓壞了，於是就加快速度把湯飯送入口中。三扒兩撥之際發現一塊蘿蔔浸在湯裡，晶塋剔透，有如白玉的外表叫我垂涎。急不及待為這塊蘿蔔添上大大的缺口，蘿蔔吸收了湯汁的鮮味，咬下去沒有渣，而且蘿蔔本身會吸走多餘的油膩，成為這道菜中極好的配料。

　　終於來到整道菜的主角──滑雞。這滑雞非比尋常，不是北菇滑雞那種蒸出來的，是預先炒過一遍，下白酒爆香，還用老抽上色，把雞塊變成予非洲雞。雖然炒過但依然保留肉質滑溜，不輸蒸雞，吃後滿口都是雞油酒香。當然，最好吃的是它的雞皮，即使多注重健康都受不了這味道的誇惑，把整片脂肪丟入嘴巴。

　　只要發揮想像力，享受食物可以變是一個偵探遊戲。每一口認真用舌頭的味蕾品嚐味道，動動腦筋，嘗試推理出烹煮的過程，分辨放進的調味，更在其中感受出廚師投放在食物的心思和感情。這是我吃東西的一點趣味。廚師沒有把湯飯變成了米王（粥），兩者間是有分別的──我一口接一口把湯飯送入黑洞消化，飯粒放在湯中愈久，愈發吸收湯汁，變得更好吃。

　　邊吃邊想，這一碗簡單的湯飯，竟然下了這樣一番心思。每種食物，不管是主菜或是配菜，全是挑了最好的奉客；在煮食中，考慮到每一分最細微的味道，務求食物的味道多元化，同時保留原味。做好的食物其實不難，只要在小事上都做好。在這裡，我吃到一份對食物的熱愛和執着，帶着廚子的心意，一碗湯飯在隆冬令人從胃裡暖至心窩中。

　　吃的時候我把大衣脫下來掛在椅背，剩下一件薄薄的短袖襯恤。我並非不畏寒冷，只是這碗飯暖令我邊吃邊流汗，不能不把大衣脫下，哪知道幾陣風吹在，這次卻的卻是鼻水。

　　盛骨的小碟子都裝滿了細碎骨頭，我用餐巾抹抹嘴角的油膩，侍應知道這是我吃完了的意思，走過來替我收拾殘局。兩分鐘後一杯香濃的咖啡奉到我的桌上，我先飲清水沖走口裡的味道，等味蕾準備好後就小口細嘗溫熱的咖啡。我愛飲不加進牛奶或糖的黑咖啡，飲品上佈滿了啡色的濃密泡沫，入口香濃，一陣苦澀還有微微的酸味，把我從飯後睡意中喚醒。

　　細細啜飲咖啡，我埋首在寫作中，偶然觀察窗外的行人與狗隻經過。間中有行人停在門口看餐牌，也看我悠閒嘆着咖啡的樣子。在土瓜灣的一角，我卻有置身外國的風情，心，早離開了這小小的香港。香港的日常生活叫人透不過氣，但在這繁重的工作和生活之間短短的一﹑兩小時，享受一頓滿意的午飯，足以令自己從身心疲勞裡釋放一會，而且獲得新的動力，再走出去面對接下來的生活。

　　蘇三茶室總給我一點住家的感覺，我喜愛在此靜靜的坐下消磨着一點時光。水杯空了，店員走來為我添上熱水。我雙手握着水杯，暖暖的，感恩　神所做一切美好的生活。看看時鐘，又到了工作的時間，我喚待應前來結帳單，把水杯中剩下的暖水飲盡，然後拿起大衣踏步離開。